Giovedì 21 ottobre 2021, alle ore 19, al Circolo L’Alberone, via S. Agostino 199, Pisa, Roberto Marangoni parlerà di rapporto tra cibo e sensi, in un seminario dal titolo “Da Gastrofanatici a Gastrofisici: il complicato – e divertente- rapporto tra cibo e sensi”. Il seminario durerà circa 1h, non è necessario prenotare, ma è necessario avere il GreenPass, visto che si terrà al chiuso. Un piccolo riassunto:
Gastrofisica è il nome creato da Charles Spence dell’Università di Oxford per indicare un nuova disciplina, che studia le interazioni multisensoriali usando metodi quantitativi tipici della psicologia sperimentale. Gli studi di Gastrofisica cercano di dare risposte a domande del tipo: perché evitiamo un cibo se ci viene servito su un piatto spigoloso? perché una patatina ci sembra molto più buona se il rumore che produce quando la mastichiamo viene amplificato? Perché se ascoltiamo musica house e tentiamo di degustare un vino bianco delicato, il vino sparisce in bocca? Una risposta generale è che noi non gustiamo solo con i recettori gustativi veri e propri, ma con tutti i sensi, inclusi tatto, vista e udito. Nel seminario verranno presentati diversi casi suggestivi e divertenti di queste interazioni multisensoriali.